unis par le vin

une certaine idée d'une maison de négoce...

2007-07-15T09:47:00.000-07:00

4 Juillet, 9h00, le rendez-vous était donné au Champagne Jacquesson pour une visite / dégustation. Nous tenons bien sur à remercier notre ami Benjamin, pour la réalisation de cette superbe visite. Un grand merci également aux frères Chiquet, Jean-Hervé et Laurent pour leur accueil et leur convivialité.

Entout premier lieu, nous partons rendre visite au chef du vignoble et ainsi mieux comprendre les modes de cultures mis en place par le domaine : taille courte en cordon permanent, enherbement, labourage, ... le but premier étant d'avoir des rendements limités afin d'obtenir une excellente maturité ainsi qu'une complexité arômatique. Petit point négatif : on observe malheureusement quelques grappes touchées par l'orage de grêle de la veille ... environ 10 %.

Nous retournons ensuite au domaine pour parcourir le chai de vinification. De nouveaux foudres ( une vingtaine il me semble ) ont pris place dans les locaux. Des foudres neufs de 45 Hl en provenance de Seguin-Moreau et Damy. La maison pourra ainsi vinifier près de 90% de ses vins en foudres. Nous parlons un peu de leurs techniques de vinification ... Ils recherchent avant tout de la vinosité, de la complexité dans leur vin. Inutile de dévoiler tout leurs secrets de vinif !!!

Nous passons ensuite à la dégustation :

-Cuvée 731 : base 2003 – dosé à 2. nez chaleureux, seveux, rappelant la maturité du millésime. Rond et corpulent à souhait. Attaque souple très 2003. Manque un peu de complexité en bouche. Couleur or, chaleureuse. Marqué par le chardonnay. Bonne rétro.

-Cuvée 732 : base 2004 – dosé à 3,5. superbe. Bon équilibre. Belle couronne. Côté levurien, et beaucoup sensations épicés : cumin, safran, épices doux…. Egalement sensation crémeuse et crayeuse. Attaque fraîche, grande finesse.On reproche tout de même une certaine jeunesse.

-Rosé de saignée les Terres Rouges : couleur rouge carmin avec des reflets rouges clairs. Nez gourmand sur la cerise, le bonbon acidulé. Idem en bouche, de la matière, du gras. Très belle longeur, arômes bien développés de fruits rouges types cerises, cassis, framboises.

-Blanc de Blancs Dizy – corne bautray 2000 : sur une parcelle d’un Ha planté en 1960. sur haut de coteaux. Non dosé. Le coté du chardonnay est subtile. Amande torréfié. Nez ouvert, vineux, coté beurré caractéristique de la maison. Très bonnes longueur avec une belle acidité.

-Vauzelle Terme 2002 – pinot noir : dégorgé 5 minutes avant – non dosé. Nez : mentholé, suave, cire de pin. Style très strict ! Mais joli gras en bouche, bon potentiel. vente prévu dans quelques années ...

-Millésime 1996 : dosé à 3,5. très grand. 47 pinot –53 chardonnay. Belle complexité : beurré, mielleux, acacia, foin coupé. Attaque structuré et franche. L’acidité est présente mais très plaisante, l’équilibre sucre – acide est parfait. Retro +++

Une gamme de très bon vigneron, à l'échelle d'un petit négoce...

Les Blanc de Blancs de Champagne

2007-05-27T13:11:00.000-07:00

Le Chardonnay ... l'un des plus nobles cépages qui soit. Il est source des arômes les plus subtiles, il sait allier la complexité et la finesse, et permet au vinificateur d'exacerber son terroir d'origine.

Notre dernière dégustation s'est déroulée à Chavot, le Vendredi 11 Mai.

douze vins étaient à déguster ce soir ; uniquement des blanc de blancs, mais en provenance soit des vignerons soit des grandes maisons. Les vins pouvaient être millésimé ou non. Cela nous à permit de consater, si oui ou non le "style très grande maison" ou bien le travail artisanal et propre à chaque vigneron pouvaient être facilement différenciable ...

1er vin : Champagne Siret. Réserve Alfred-Théophile. 11.1/ 20 . Classement : 10 ème / 12.
N : assez fermé. trace de réduction. Un nez frais, floral qui rappelle les fruits blancs et la sensation beurré.

B : attaque vive ; la bulle est bien présente. une belle matière sans pour autant terminer avec une très grande classe. longueur acceptable

2ème vin : Champagne Tarlant. La vigne d'antan ( Chardonnay en franc de pied - vendange 1999 ). 13.1/20. Classement : 6 ème / 12.
N : Nez ouvert, très chaleureux. saveurs d'amandes, fruits blancs, beurré. côté un peu oxydatif rappellant les fruits secs, ( noix, noisettes essentiellement ). A déguster en prenant le temps !

B : attaque fraiche. style bien construit : de la matière allié à l'élégance du chardonnay. bonne longueur. A déguster en prenant le temps !

3ème vin : Champagne Laherte Frères. Blanc de Blancs tradition. 13.2/20. Classement : 5 ème / 12.
N : tout en finesse. certain le trouve peu expressif. nez d'amande, zest de citron, beurré et senteurs de fleurs blanches.

B : attaque vive. bon équilibre d'ensemble alliant l'arômatique à l'acidité finale. belle longueur.

4ème vin : Champagne Jacquesson. Avize Grand Cru 1997. 17.8 /20. Classement : 2ème /12.
N : ouvert. concentration d'arômes : pamplemousse, fruits secs, fleurs blanches. un style assez vineux.

B : beaucoup de volume et de gras. les notes beurré et de fruits confits y contribuent certainement. final un peu déséquilibré. Cependant la longueur en bouche est superbe. Beau Champagne de repas.

5 ème vin : Champagne Doyard. Cuvée Vendemiaire. 14.9/20. Classement : 1er / 12.
N : un style sauvage et puissant. pomme grany, crème patissaire, nougat. beau nez !

B : vin évolué avec une belle attaque. mielleux, pain grillé, amande,mirabelle ... raisins issus de beaux terroirs !

6ème vin : Champagne Gimmonet. 10.7/20. Classement : 11 ème / 12.
N : effervesence très présente. beaux arômes de pomme, poire avec un final beurré.

B : joli attaque. on regrette un dosage trop important : lourdeur, déséquilibré. style linéraire.

7ème vin : Champagne Laherte Frères. La pierre de la Justice. 11.3 /20. Classement : 9 ème / 12.
N : nez ouvert et frais. style élégant : poire, fleurs blanches, notes beurrées. belle expression du Chardonnay.

B : attaque franche. complexité moyenne. notes dominantes de fruits blancs ainsi que sensation briochée. le dosage est perceptible. Champagne d'apéritif.

8ème vin : Champagne Henriot. Blanc souverain. 6.7 / 20. Classement : 12ème / 12.
N : très fermé voir réduit. métallique, sauvage, oeuf pourri. Problème de vinif ?

B : le vin semble être déséquilibré ( dosage trop marqué, manque de fraîcheur et de longueur,... ). A redéguster pour revoir les notes ou les confirmer !

9ème vin : coopérative de Chavot-Courcourt. ( Champagne Lebeau-Baptiste) 13.4/20. Classement : 4 ème / 12.
N : beau nez ! floral, minéral. Un style linéaire mais avec une certaine classe.

B : attaque ample. bouche crémeuse. une bonne longueur malgré un dosage perceptible. excellent Champagne d'apéritif !

10ème vin : Champagne Béreche et fils. Les beaux regards. 11.4 / 20. Classement : 8 ème / 12.
N : nez ouvert et minéral. sensations de fruits frais, levurien, eucalyptus, citron.

B : belle vivacité. certain le trouve d'ailleurs trop vif. très belle longueur avec retro-olfaction sur le citron. Champagne d'apéritif à déguster dans quelques mois.

11ème vin : Champagne Ruinart. 12.2/20. Classement : 7ème / 12.
N : fermé. affiche tout de même une certaine classe : légère note beurrée. confiture de prune et abricot. style linéaire mais élégant.

B : possède de beaux atouts :attaque vive. complexité intéressante de fruits blancs, citron, amande fraîche. belle longueur malgré un dosage peut-être déséquilibrant.

12ème vin : Champagne Taittinger. Comte de Champagne 1996. 13.4 /20. Classement : 3ème / 12.
N : un style particulier. fumé, odeur d'écuries, belle expression boisé. S'ouvre avec le temps. un style qui peut paraître austère et rustique.

B : belle matière avec une grande acidité en fin de bouche. agrumes, sensations toastées et grillées, ... peut encore patienter plusieurs années en cave.

...

2007-03-05T08:45:00.000-08:00

Les grandes maisons de Champagne ... souvent bien notées, la plupart du temps appréciée de tous, et pratiquement toujours plus cher qu'un autre champagne de vigneron. Pour effectuer cette dégustation, chacun des participants devaient ramener une bouteille, achetée dans le commerce il y a peu de temps, afin d'avoir une impression juste des vins qui se vendent en ce moment . ( car un brut sans année n'est pas la même après 15 mois de veillissement sur lattes que ce même vin après 12 mois supplémentaires de "vieillissement en magasin ")

Donc pour résumer, 20 personnes conviés dont 15 dégustateurs ( - trices ), et 20 Champagnes proposés à l'aveugle. A l'intérieur de cette sélection, 4 pièges ....
Chaque dégustateur s'est vue remettre des fiches de dégustations pour ainsi noter "le nez /8", "la bouche /8" et "l'harmonie générale, plaisir personnel /4".

début de la dégustation : 21h05, le ventre vide...

vin Numéro 1 : Phillipponnat Royale Réserve. Note :11.4 /20 - Classement : 12ème /20.
N: ouvert, complexe et puissant marqué par le pinot noir, fruit à chair blanche, brioche, noisettes...belle évolution aromatique.
B: dosage perceptible, note d'évolution, champ de repas. de la matière et du raffinement !
"assez plaisant au nez", bon champ' de repas", "pas trooop mal"

vin Numéro 2 : Alfred Gratien Brut Classique Note : 8.1 / 20 - Classement : 19ème /20.
(ss malo)
N: Pointe de réduction au 1er nez, puis après aération notes pomme verte, empyromatique, mentholée.
B: attaque souple et onctueuse, bonne équilibre, notes beurrée, toastée dominé par le CH. L'effervesence est très présente.
" Middle breakdown","donne pas envie d'en reprendre"

vin Numéro 3 : Bereche et Fils Brut Reserve Note : 14 / 20 - Classement : 3ème /20.
(ss malo)
N: Fermé au début, puis fruits à chair blanche ; note d'oxydation. une belle compléxité et de l'élégance.
B: attaque franche et fraîche, équilibré et long en bouche, pointe d'amertume en fin de bouche, bulles fines.
"un peu trop acide à mon goût, mais bien fait", "assez plaisant, champ sympa d'apéro"

vin Numéro 4 : Jacquesson cuvée 731 Note : 9.3 / 20 - Classement : 18ème /20.
N:Ouvert, linéaire, note rubarbe, patisserie, un peu entêtant
B:Attaque ample et souple, note toastée, manque de fraîcheur, dosage perceptible, pointe d'amertume en fin de bouche. bulles fines.
"nez difficile", "decevant en bouche, vraiment pas top" " étrange .... "

vin Numéro 5 : Graham Beck Brut (Afrique du Sud)Note : 9.5 / 20 - Classement : 16ème /20.
N: Net, linéaire, marqué pinot. quelques notes de fruits blancs.
B: Attaque fraîche, court, pointe d'amertume en fin de bouche
"Pas de plaisir du tout", "à revoir" " molasson sur la finale "

vin Numéro 6 : Laherte Frères Brut Tradition Note : 12.1 / 20 - Classement : 9ème /20.
N: Ouvert, complexe, belle expression sur les fruits (fraise, pêche de vigne)
B: Attaque ample, de la fraîcheur, jolie retro-olfaction sur les fruits rouges, bonne longueur. Dosage perceptible.
"très agréable à l'appero ou tout le long d'un repas", "très feminin", " un peu jeunot "

vinNuméro 7 : Duval Leroy Brut Note : 14.9 / 20 - Classement : 1er /20.
N: belle évolution aromatique au premier nez. notes vineuses et finale sur les agrumes.
B : l'attaque est franche. puissant et bien équilibré. la bulle est délicate. amande
" bon niveau pour un BSA "

vin Numéro 8 : Bollinger Special Cuvée Note : 12.3 / 20 - Classement : 8ème /20.
N : élaboré dans un style très tendu et vif. nez agréable
B : crémeuse, sur les fruits exotiques avec un boisé qui se laisse présager.

vin Numéro 9 : Laurent-Perrier Note : 6.6 / 20 - Classement : 20ème /20.
N : un peu de réduction. l'effervesence est bien présente. fumé,
B : longueur modérée du à un dosage trop important. champagne d'apéritif.
" pur sucre ! "

vin Numéro 10 : Krug Grande Cuvée Note : 12.7 / 20 - Classement : 6ème /20.
N : belle complexité avec la mirabelle, l'abricot, pierre à fusil et quelques notes grillées.
B : ample et généreux. le dosage prend le dessus sur l'acidité et laisse s'épanouir de beaux arômes de fruits.

vin Numéro 11 : ruinart Note : 10.9 / 20 - Classement : 14ème /20.
N: nez fermé. fruits secs et noisettes.
B: le dosage est bien équilibré et la longueur est persistante. style vineux avec une belle fraîcheur.

vin Numéro 12 : Roederer Brut Premier Note : 14.3 / 20 - Classement : 2ème /20.
N: que de richesse ! mielleux, arômes d'accacia, de pruneaux et pain grillé ... l'élégance !
B : la bulle est vive. belle longueur. bouche volumineuse. l'équilibre gustatif est parfaitement maitrisé.

vin Numéro 13 : Charles de Braine Note : 9.5 / 20 - Classement : 16ème /20.
N : ouvert, dominer par de beau arômes de Meunier : floral, beurré ...
B : crémeuse, sur le citron confit, les fleurs blanches et la pêche. longueur moyenne. final un peu écraser par le dosage.
" BSA classique "

vin Numéro 14 : Chanoine Grande Reserve Note : 12.5 / 20 - Classement : 7ème /20.
N : sensation de lies de chardonnay assez originale. Frais et élégant
B : pomme verte qui ramène une belle minéralité. frais et salénifié. bonne rétro-olfaction fruité.
" très digeste "

vin Numéro 15 : Gosset Grande Reserve Note : 13.5 / 20 - Classement : 4ème /20. (ss malo)
N : belle robe dorée. touches de réglisse, de sève et fruits confits.
B : arômes complétements épanouis. le dosage est parfait. grande expression aromatique.
" Extra ! "

vin Numéro 16 : Mailly Grand Cru Brut Reserve Note : 11.5 / 20 - Classement : 10ème /20.
N : Cerise, beurré et lacté : l'archétype du Pinot Noir !
B: l'attaque est franche. faible dosage. bouche crémeuse. fin de bouche très minérale.
" issu d'un beau terroir "

vin Numéro 17 : Veuve Cliquot Carte jaune Note : 11.5 / 20 - Classement : 10ème /20.
N : beaux signes de maturités sur les fruits secs. riche en saveurs.
B : crémeuse. linéraire et construit dans un registre très classique. dosage marqué.
" sans grand volume "

vin Numéro 18 : Taittinger Brut Reserve Note : 13.2 / 20 - Classement : 5ème /20.
N : profond, une belle complexité avec épices doux, safran, praliné, noix...
B : les arômes sont bien intégrés. ample et généreux. un long vieillissement sur lies se laisse deviner.

vin Numéro 19 : Henriot Note : 10.0 / 20 - Classement : 15ème /20.
N : un peu soufré, jolimais linéaire
B : Bouche équilibré, assez vive, éxotique, légère amertume en fin de bouche

vin Numéro 20 : Laurent Perrier Note : 11.3 / 20 - Classement : 13ème /20.
N : ouvert, assez linéaire sur l'amande amer, fruits secs, un peu austère
B : Délicat, de la fraîcheur, équilibré, très classique mais plaisant.

Pour ces deux derniers vins, nos papilles étaient très fatiguées, merci de votre compréhension...

Voilà pour cette première dégustation de BSA, il sera interessant de réitérer ce thème dans 6 mois afin de confirmer nos résultats. Ces commentaires de dégustations ne sont en aucun cas un jugement définitif, mais expriment nos goûts et nos émotions personnels.

Un grand merci à nos amis qui ont contribué à l'organisation de cette soirée : adeline, agathe, pauline, audrey, zoé, cécille, édouard, guillaume, loïc, arnaud, ben, étienne, sylvain, geoffroy, nicolas et jérémie.

Méfiez-vous des étiquettes et écoutez vos émotions!

Souvenirs de dégusts ....

2007-02-28T21:43:00.000-08:00

Ou comment débuter ce blog avec quelques souvenirs et émotions de ces derniers mois de dégustations ....

Diner du 29 Janvier 2007, chez Raphaël, en comagnie de Ian et ses amis venus d' Australie :

- Blanc fumé de Pouilly de chez Didier Dagueneau: Complexe et mineral, sur les fruits exotiques à chair jaunes. Une bouche nette doté d'une jolie matière, équilibré, de la longueur. Un sauvignon different très agréable, surtout après une dégustation de vins clairs, ça reveille nos papilles!

- Selosse millésime 1988 : un grand vin, attentu par les convives. débouché 3 heures aupparavant, ce vin se montre particulièrement frais et élégant malgré son âge. Le nez s'articule très rapidement autour d'arômes puissants de truffes et de sous-bois. Un régal. La bouche est dans le même registre, tout en puissance aromatique. La finale est longue et particullièrement jeune. J'ai une préférence pour la nez qui m'intrigue beaucoup ... Beau souvenir !

- en guise de comparaison, un autre 88 est sorti : Les Enchanteleurs de chez Henriot. Un nez aux senteurs de sous-bois, d'accacia et de miel. Une bouche beaucoup plus généreuse et ample, certainement du au dosage. Après 30 minutes, des arômes de truffes se laissent deviner : le vin est à " apogée oxydaive ".

Puis un De Sousa Cuvée des Caudalies Rosé : Au premier abord le nez est intense et stupéfiant : la framboise vous envahit le nez ! Puis après une étude plus approfondie, il se pourrait que cela soit un arôme non recherché par le vigneron. ( problème de volatile ? ). La bouche est dans le même registre : goût de framboise façon bonbon. Apparament, ce n'était pas son jour...

et une coulée pour la réflexion!

2007-02-17T08:01:00.000-08:00

1ere reflexion à propos de ce blog, 1er essai de mise en ligne, ça fonctionne! Quelle simplicité ce blog! Ce soir là aurelien m'a motivé avec un joli vin issus de la bio-dynamie.
Une Coulée de Serrant 93 de Nicolas Joly, interessant pour un début!

A quelques kilomètres d'Angers se trouve une AOC de 14.5 ha appartenant à un seul domaine, La Coulée de Serrant.

Nicolas Joly, un des pionniers de la bio-dynamie en France nous offre un vin inclassable puissant et naturel.

"La maladie n'est qu'un bien qui n'est plus à sa place". (dixit la contre étiquette)

Robe vieil or comme un liquoreux
Un nez ouvert et complexe. Assez envoutante cette Coulée au 1er nez, puis à l'aération se dévoile une palette arômatique à la fois subtile et exhubérante. On distingue épices douces, safran, fruits confits. Fa-bu-leux!
En bouche dotée d'une attaque ample et franche, de la matière. On retrouve les épices, les fruits mûrs, un coté un peu séveux acacia en fin de bouche... du potentiel!
Très grand vin et belle découverte pour ma part, à redéguster dans quelques années (il t'en reste 4 je crois aurelien?...)